«Φάε τις φακές σου γιατί έχουν σίδηρο». Μια φράση που όλοι έχουμε ακούσει από τις μαμάδες μας όταν ήμασταν μικροί. Όμως, αυτή είναι η μισή αλήθεια. Οι φακές ανήκουν στις τροφές με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο. Ο σίδηρος, όμως, που περιέχουν οι φακές
και ονομάζεται μη αιμικός, απορροφάται σε ένα πολύ μικρό ποσοστό από τον ανθρώπινο οργανισμό (περίπου 2-5%), ενώ ο υπόλοιπος απεκκρίνεται. Έτσι, οι φακές δεν μπορούν να θεωρηθούν καλή πηγή σιδήρου. Ωστόσο, είναι εξαιρετικά θρεπτικές λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Λένα Εμμανουήλ, Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc Αθλητική Διατροφή
Mind the Food 