Muffins με μπέικον και κολοκύθι

Υλικά (για 12 muffins):

• • 3 μέτριες φέτες μπέικον, κομμένο σε κομματάκια
  • 1/2 φλ. τσαγιού τριμμένο κολοκύθι
  • 1 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 φλ. τσαγιού αλεύρι
  • 1 κ. γλυκού baking powder
  • 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

• 1 φλ. τσαγιού γάλα
• 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
• 1/2 φλ. τσαγιού σκληρό τυρί, τριμμένο

.

Εκτέλεση:

1. Τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά το μπέικον.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 oC (αέρα).
3. Σε ένα ταψί στρώνουμε 12 θήκες για τα muffins.
4. Στραγγίζουμε τα υγρά από το κολοκύθι, και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, και ανακατεύουμε καλά.
5. Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τις θήκες των muffins κατά τα 2/3.
6. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.