Θα χρειαστείτε…
(για 4 άτομα)
- ½ κιλό όσπρια βρασμένα (ρεβίθια, φασόλια λευκά και κόκκινα)
- 1/2 φλ. καλαμπόκι
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 10 τοματίνια κομμένα στη μέση
- 4 κ. σούπας ελαιόλαδο ή μαγιονέζα light
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 κ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
- χυμό από ½ λεμόνι
.
Τι πρέπει να κάνετε…
Αναμιγνύετε όλα τα υλικά μαζί και ραντίζετε με το ελαιόλαδο και το λεμόνι…
Αφήνετε στο ψυγείο για 20 λεπτά να ενωθούν όλα τα αρώματα…
Απολαμβάνετε τη σαλάτα σκέτη ή συνοδεύοντάς τη με ψητό μανούρι…
.
Καλή όρεξη!
Mind the Food 