.
Τροφική αλλεργία είναι η κατάσταση κατά την οποία ο οργανισμός αναγνωρίζει κάποιο συστατικό της τροφής (αλλεργιογόνο), συνήθως κάποια πρωτεΐνη, ως επικίνδυνο, με αποτέλεσμα να ενεργοποιείται το ανοσοποιητικό σύστημα. Συνέχεια ανάγνωσης «Τροφική αλλεργία & τροφική δυσανεξία»
Δυσανεξία στη λακτόζη
Η λακτόζη είναι ο κυριότερος υδατάνθρακας (δισακχαρίτης) του γάλακτος και αποτελείται από μία γλυκόζη και μία γαλακτόζη. Για να απορροφηθεί από τον οργανισμό θα πρέπει να διασπαστεί ο δεσμός που συνδέει τη γλυκόζη με τη γαλακτόζη. Η διάσπαση αυτή γίνεται με τη βοήθεια ενός ενζύμου, που ονομάζεται λακτάση.
Τα άτομα που εμφανίζουν δυσανεξία στη λακτόζη, έχουν έλλειψη ή μειωμένη δραστηριότητα του ενζύμου αυτού, με αποτέλεσμα η λακτόζη να μην μπορεί να διασπαστεί και να απορροφηθεί από το λεπτό έντερο. Έτσι, φτάνει ενέπαφη στο παχύ έντερο, όπου χρησιμοποιείται ως τροφή από τα βακτήρια που «κατοικούν» εκεί. Αποτέλεσμα αυτού είναι η παραγωγή λιπαρών οξέων μικρής αλύσου, αερίων και διοξειδίου του άνθρακα. Συνέχεια ανάγνωσης «Δυσανεξία στη λακτόζη… μήπως σας φουσκώνει το γάλα;»
Mind the Food 