Συντάκτης: elemmanouil

.

       Η μαγειρική με τα παιδιά δεν αποτελεί μόνο μια διασκεδαστική δραστηριότητα που μας βοηθάει να περνάμε δημιουργικό χρόνο μαζί τους. Το να ζητήσουμε από το παιδί μας να μας βοηθήσει στην κουζίνα φαίνεται να συμβάλλει, μακροπρόθεσμα, στο να υιοθετήσει έναν υγιεινό τρόπο διατροφής που θα το ακολουθεί σε όλη τη διάρκεια της ζωής του. Οι λόγοι για τους οποίους συμβαίνει αυτό είναι πολλοί:

• Το παιδί έρχεται σε επαφή με όλα τα τρόφιμα, τα γνωρίζει και τα συνηθίζει.
• Όταν ένα παιδί συμμετέχει στην προετοιμασία ενός φαγητού  είναι πολύ πιθανό μετά να το δοκιμάσει. Γι’ αυτό, μαγειρέψτε χρησιμοποιώντας λαχανικά, όσπρια και άλλα τρόφιμα τα οποία δεν είναι ιδιαίτερα ελκυστικά για τα παιδιά, βοηθώντας τα να τα δοκιμάσουν και να τα αγαπήσουν.
• Το παιδί αποκτά δεξιότητες στη μαγειρική. Αυτό θα το βοηθήσει μελλοντικά στο να ετοιμάζει μόνο του το φαγητό του, αποφεύγοντας το «γρήγορο φαγητό» απ’ έξω.
• Οι γονείς αποτελούν πρότυπο για τα παιδιά και τα παιδιά ένα σφουγγάρι που «ρουφάει» ότι βλέπει και ακούει. Γι’ αυτό ακολουθήστε έναν υγιεινό τρόπο μαγειρέματος, όπως ψήσιμο ή βράσιμο, αντί για τηγάνισμα ή τσιγάρισμα.
• Τα παιδιά μαθαίνουν να παίρνουν πρωτοβουλίες, να συνδυάζουν υλικά και να πειραματίζονται με τη γεύση, και να γίνονται με αυτόν τον τρόπο πιο δεκτικά σε νέα τρόφιμα, γεύσεις και υφές.

 ..

Ανάλογα με την ηλικία του παιδιού μπορείτε να του δώσετε και τις αντίστοιχες «αρμοδιότητες» στη κουζίνα.

.

Τα  πιο μικρά παιδιά μπορούν:

♦ Να ανακατεύουν υλικά σε κάποιο μπολ.

♦ Να βοηθάνε στο στήσιμο ου πιάτου, βάζοντας τη φαντασία τους και φτιάχνοντας διάφορα σχέδια που θα του κινήσουν και το ενδιαφέρον ώστε να δοκιμάσει.

♦ Να ρίχνουν τα υλικά λέγοντάς τους εσείς την ποσότητα.

♦ Να πλάθουν κουλουράκια και μπισκοτάκια.

.

Τα παιδιά μεγαλύτερων ηλικιών, μπορούν:

♦ να επιλέξουν μία συνταγή που θέλουν να φτιάξετε

♦ να σας βοηθούν να συγκεντρώσετε τα απαραίτητα υλικά για μια συνταγή

♦ να χτυπήσουν κάποια υλικά στο μπλέντερ

♦ να ανακατέψουν υλικά στο μίξερ

♦ να πλύνουν φρούτα και λαχανικά

♦ να κόψουν κάποια τρόφιμα (πάντα με τη δική σας επίβλεψη και με ιδιαίτερη προσοχή)

♦ να επιλέξουν διαφορετικά υλικά, μπαχαρικά και αρωματικά, και να αυτοσχεδιάσουν.

♦ να στήσουν μόνα τους το πιάτο, χρησιμοποιώντας τη φαντασία τους.

.

Στην περίοδο της εφηβείας, μπορούν:

♦ να εκτελούν μόνα τους μια εύκολη συνταγή, υπό την επίβλεψή σας

♦ να ψάχνουν μόνα τους για συνταγές στο διαδίκτυο ή σε βιβλία μαγειρικής

♦ να χρησιμοποιούν τον φούρνο

♦ να στήνουν και να σερβίρουν ένα πιάτο.

.

Λένα Εμμανουήλ, Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc Αθλητική Διατροφή

Όπως είναι γνωστό, η περίοδος της νηστείας απαιτεί την αποχή από όλα τα  προϊόντα ζωικής προέλευσης, όπως είναι τα γαλακτοκομικά (γάλα, τυριά), το κρέας, το βούτυρο, τα αυγά και τα διάφορα λαχανικά. Το πρωινό, είναι ένα γεύμα το οποίο συνήθως αποτελείται από ένα ή περισσότερα από τα παραπάνω, με αποτέλεσμα την περίοδο αυτή να περιορίζονται αρκετά οι επιλογές μας. Παρακάτω θα δώσουμε κάποιες ιδέες για πρωινά γευστικά, υγιεινά και πάνω από όλα νηστίσιμα.

Pdf. Πρωινά…υγιεινά και νηστίσιμα

Λένα Εμμανουήλ, Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc Αθλητική Διατροφή

Τι είναι τα βιολογικά προϊόντα;

Βιολογικά είναι τα προϊόντα τα οποία παράγονται  φυσικές μεθόδους και διεργασίες, χωρίς τη χρήση συνθετικών λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων, ενώ για την αντιμετώπιση των ασθενειών και των παρασίτων που εμφανίζονται γίνεται χρήση εναλλακτικών φυσικών μεθόδων. Επιπλέον, κατά την παραγωγή βιολογικών προϊόντων απαγορεύεται η χρήση γενετικά τροποποιημένων οργανισμών.

Τι προσφέρουν τα βιολογικά προϊόντα;

• Οφέλη στο περιβάλλον:  η παραγωγή βιολογικών προϊόντων είναι πολύ φιλική για το περιβάλλον, αφού ακολουθούνται εντελώς φυσικές  διαδικασίες . Επιπλέον, η βιολογική γεωργία συμβάλλει στην ισορροπία αλλά και τη γονιμότητα του εδάφους.
• Οφέλη για τον άνθρωπο: Τα βιολογικά προϊόντα, λόγω των φυσικών διαδικασιών παραγωγής τους, είναι απαλλαγμένα από φυτοφάρμακα, λιπάσματα, ορμόνες ή αντιβιοτικά, τα οποία ανιχνεύονται στα συμβατικά προϊόντα, και φαίνεται να σχετίζονται με την εμφάνιση διαφόρων ασθενειών.

Που οφείλεται το μεγάλο κόστος των βιολογικών προϊόντων;

Το κόστος των βιολογικών προϊόντων είναι σημαντικά μεγαλύτερο σε σχέση με αυτό των συμβατικών. Αυτό οφείλεται κυρίως στον τρόπο παραγωγής τους. Η απόδοση της βιολογικής παραγωγής είναι πολύ μικρότερη σε σχέση με τα συμβατικά. Επιπλέον, απαιτείται μεγαλύτερος αριθμός εργαζομένων, ενώ το κόστος των συχνών ελέγχων που απαιτούνται για την πιστοποίηση των προϊόντων είναι αρκετά αυξημένο.  Ωστόσο, ο σταδιακά αυξανόμενος αριθμός καταναλωτών που επιλέγουν βιολογικά προϊόντα συμβάλλει σημαντικά στην μείωση του κόστους τους.

Πώς ελέγχουμε ότι ένα τρόφιμο είναι βιολογικό;

• Το προϊόν θα πρέπει να αναγράφει την επωνυμία του παραγωγού, του συσκευαστή ή του μεταποιητή και επίσης, την επωνυμία ή τον κωδικό του οργανισμού ελέγχου. Στην Ελλάδα υπάρχουν αρκετοί επίσημοι οργανισμοί ελέγχου και πιστοποίησης (ΣΟΓΕ -Σύλλογος Οικολογικής Γεωργίας Ελλάδος, ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΗ ΣΠΕ και ΔΗΩ, IRIS, BIOELLAS, κλπ) . Όλοι οι οργανισμοί πραγματοποιούν συστηματικούς ελέγχους σε όλη τη χώρα (μία ή περισσότερες φορές το χρόνο), σε όλα τα στάδια παραγωγής, μεταποίησης και εμπορίας του βιολογικού προϊόντος.
• Ο νόμος επιβάλλει τα βιολογικά προϊόντα να είναι συσκευασμένα. Εξαίρεση αποτελούν εκείνα που πωλούνται στα κτήματα όπου παράγονται ή σε πιστοποιημένα καταστήματα και βιολογικές λαϊκές.
• Τα βιολογικά προϊόντα είναι διαθέσιμα μόνον όταν είναι η εποχή τους.

 

Σήματα πιστοποίησης γνησιότητας

 

Λένα Εμμανουήλ, Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc Αθλητική Διατροφή

Τα καρύδια, όπως όλοι οι ξηροί καρποί κατατάσσονται στην ομάδα του λίπους. Είναι καρποί εξαιρετικά πλούσιοι σε ενάργεια, αφού τα 100g μας δίνουν περίπου 618 θερμίδες. Αποτελούν μια πολύ καλή πηγή μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, και ιδιαίτερα ω3 λιπαρών οξέων. Έτσι, η συστηματική κατανάλωση καρυδιών μπορεί να συμβάλλει στη μείωση τόσο της ολικής όσο και της «κακής» ή LDL χοληστερόλης, προστατεύοντας από την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων. Επιπλέον, τα καρύδια είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, (κυρίως σε γ-τοκοφερόλη), σε μελατονίνη και πολυφαινόλες, συστατικά με αντιοξειδωτική δράση  που προστατεύουν από την εμφάνιση καρδιαγγειακών νοσημάτων, καρκίνου και από τη γήρανση του δέρματος. Τέλος, τα καρύδια αποτελούν καλή πηγή μαγνησίου,και φωσφόρου και παντοθενικού οξέος.

Τι να προσέξω…

• Τα καρύδια, όπως όλοι οι ξηροί καρποί, είναι πλούσια σε θερμίδες, γι’ αυτό θα πρέπει να τα καταναλώνουμε με μέτρο.
• Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δίνεται από άτομα που έχουν αλλεργία στα καρύδια.
• Η λάθος συντήρηση μπορεί να επηρεάσει τις οργανοληπτικές ιδιότητες των καρυδιών (γεύση, οσμή) και να οδηγήσει σε ανάπτυξη μούχλας.

Λένα Εμμανουήλ, Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc Αθλητική Διατροφή