Κατηγορία: Σαλάτες

Σαλάτες

Σαλάτα με ρόκα, ανθότυρο και παξιμάδι

elemmanouil

Υλικά (για 2 άτομα):

  • 1 ματσάκι  ρόκα, πλυμένη και στραγγισμένη
  • 100 γρ. ανθότυρο, χοντροτριμμένο
  • 4-5 παξιμάδια ολικής άλεσης

Για τη βινεγκρέτ:

  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κ. σούπας ξίδι βαλσάμικο
  • 1 κ. γλυκού μέλι
  • 1 κ. γλυκού μουστάρδα
  • Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βάζουμε τα υλικά της βινεγρέτ σε ένα μπολάκι και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνουν ένα μείγμα.

2. Βάζουμε τη ρόκα σε ένα μπολ και την περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ. Ανακατεύουμε καλά.

3. Βρέχουμε τα παξιμάδια με λίγο νερό, τα σπάμε σε χοντρά κομμάτια και τα βάζουμε πάνω στη ρόκα.

4. Τελειώνουμε τη σαλάτα τρίβοντας από πάνω το ανθότυρο.

Καλή όρεξη!

Διατροφή, Σαλάτες

Πατατοσαλάτα με λαχανικά, τυρί και γαλοπούλα

elemmanouil

Υλικά:

  • 2 μέτριες πατάτες βραστές
  • 1 ντομάτα, 2 αγγουράκια, 1 πιπεριά, 1 κρεμμύδι ξερό
  • 4 κ. σούπας τυρί τριμμένο (χαμηλά λιπαρά)
  • 4 φέτες γαλοπούλα
  • 2 κ. σούπας μαγιονέζα light + 1 κ. σούπας μουστάρδα + 1κ. σούπας ελαιόλαδο + λεμόνι
  • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση:

  1. Βράζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο.
  2. Κόβουμε τη ντομάτα, τα αγγούρια και το κρεμμύδι σε κυβάκια και τα προσθέτουμε στις πατάτες.
  3. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και το λεμόνι και τα προσθέτουμε στις πατάτες.
  4. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγη ρίγανη.
  5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.